Ah, chocolade- en karamelshortbreadrepen, een klassieker die doet denken aan de gelaagde lekkernijen van Millionaire’s Shortbread, waarvan de oorsprong vermoedelijk in Schotland ligt – of in ieder geval is dat de plek waar het zijn roem heeft gevestigd. Maar laten we deze romige, boterachtige lekkernijen niet als iets slechts beschouwen. Ze hebben de harten van dessertliefhebbers over de hele wereld veroverd en zijn een graag geziene gast op potlucks, bakverkopen en gezellige familiebijeenkomsten in het hart van Amerika. Maar waarom zou u deze kleine stukjes hemel willen proeven? Het is de driedubbele bedreiging onder de desserts: een knapperige bodem van zandkoekjes, een smeuïge karamelvulling en een zijdezachte chocoladetopping. Of u nu indruk wilt maken op uw volgende boekenclubbijeenkomst of uzelf gewoon lekker wilt laten bakken, deze repen voldoen aan beide behoeften.
Serveer deze chocolade- en karamelkoekjes met een sterke kop koffie om de zoetheid te verzachten, of combineer ze met een groot glas koude melk voor een verwarmende traktatie. Wilt u het extra decadent maken, dan kunt u er een bolletje vanille-ijs bij serveren. Daarmee tilt u uw dessert naar een hoger niveau. Deze repen, hoe machtig ze ook zijn, zijn heerlijk als afsluiting van een lichte maaltijd. Serveer ze bijvoorbeeld na een gegrilde vismaaltijd of een knapperige salade.
Ingrediënten:
Voor de shortbreadlaag:
– 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
– 1/2 kopje kristalsuiker
– 1 kopje ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
Voor de karamellaag:
– 1 kopje ongezouten boter
– 1 kopje lichtbruine suiker
– 1 blik (14-ounce) gezoete gecondenseerde melk
– 4 eetlepels lichte glucosestroop
Voor de chocoladelaag:
– 2 kopjes halfzoete chocoladechips of gehakte chocolade
– 1 eetlepel ongezouten boter
Instructies:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
