Extra zachte en lichte brioche 🍞
📋 Ingrediënten voor briochedeeg:
– 620 g griesmeel: dit meel, rijk aan gluten, geeft uw brioche een luchtige en zachte textuur.
– 200 ml lauwe melk: Het is belangrijk dat de melk lauw is (ongeveer 37-40°C) om de gist te activeren zonder deze te doden.
– 60 ml melk (later toevoegen): Om de textuur van het deeg indien nodig aan te passen.
– 8 g droge bakkersgist of 20 g verse gist: Droge gist heeft als voordeel dat het gemakkelijker te bewaren is, maar verse gist kan een iets betere smaak geven.
– 75 g suiker: Dit helpt de gist te activeren en voegt zoetheid toe.
– 10 g zout: Voeg dit toe aan de bloem (niet direct aan de gist, om te voorkomen dat de werking ervan wordt geremd).
– 3 eieren: Op kamertemperatuur voor een betere integratie.
– 70 g boter: Zacht, de boter moet op kamertemperatuur zijn, zodat hij gemakkelijk door het deeg gemengd kan worden.
– 1 theelepel olie: Om het briochebrood nog zachter te maken.
🥣 Bereiding:
