Als u van de bakkunst houdt, weet u maar al te goed dat het een ingewikkeld vakgebied is. Zeker als het gaat om gistkoeken: een van de symbolen van de Italiaanse huisgemaakte keuken. Het zijn recepten die er eenvoudig uitzien, maar die precisie en aandacht vereisen in de verschillende voorbereidingsfases. U hebt een hoge, luchtige cake gemaakt, maar toen u de oven opende, zag u een gat in het midden? Heb je ooit een cake gebakken die inzakte toen deze in contact kwam met lucht? Maak je geen zorgen, dit zijn enkele van de meest voorkomende fouten bij het maken van gistdeeg. Hier zijn enkele tips om fouten te voorkomen die kunnen leiden tot gaten in het midden van de taart, druppels en andere problemen.
Gat in het deeg: waarom het ontstaat en hoe het te repareren
Er kunnen twee soorten “gaten” in het deeg ontstaan: het ene type zorgt ervoor dat het deeg instort en het andere type vormt een soort “vulkaan”, waardoor het centrale gedeelte gaat uitpuilen, maar ook kan breken. Deze problemen hebben meerdere oorzaken:
