Ingrediënten (voor 3-4 personen):
-
2 courgettes
-
1 aubergine 🍆
-
1 rode paprika en 1 groene paprika
-
3 zeer rijpe tomaten 🍅 (of een blik gepelde tomaten)
-
1 ui
-
2 tot 3 teentjes knoflook
-
Provençaalse kruiden of tijm, laurierblad 🌿
-
Olijfolie
-
Zout en peper
