Ingrediënten
6 kippendijen met bot en vel
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
3 kopjes babyspinazie, grof gehakt
450 gram kleine Nederlandse aardappelen, gehalveerd*
2 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes
VOOR DE KNOFLOOK-PARMESAANSE ROOMSAUS
¼ kopje ongezouten boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 kopje kippenbouillon, of meer, indien nodig
1 theelepel gedroogde tijm
½ theelepel gedroogde basilicum
½ kopje halfvolle melk*
½ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een ovenschaal van 23×33 cm licht in met olie of spray er antiaanbaklaag op.
Bestrooi de kip met Italiaanse kruiden, zout en peper, indien gewenst.
Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, met de velkant naar beneden, en braad aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant; zet apart.
Smelt de resterende eetlepel boter in de koekenpan. Roer de spinazie erdoor en bak, af en toe roerend, tot de spinazie begint te slinken, ongeveer 2 minuten; zet apart.
