Goulash, een gerecht met een rijke geschiedenis, is al generaties lang een geliefd comfortfood. De klassieke Amerikaanse goulash, soms ook wel “slumgullion” genoemd, combineert stevig rundergehakt, malse pasta en een mix van hartige kruiden en tomaten, wat resulteert in een maaltijd die zowel lichaam als geest verwarmt. Dit eenpansgerecht heeft zijn weg gevonden naar huishoudens over de hele wereld en biedt een heerlijke maaltijd die gemakkelijk te maken is en moeilijk te vergeten. In dit artikel duiken we dieper in alles wat ouderwetse goulash zo bijzonder maakt, van de oorsprong tot het perfecte recept om thuis te maken.
De oorsprong van goulash
Hoewel Amerikaanse goulash enigszins verschilt van het Hongaarse gerecht waar het vandaan komt, delen beide de essentie van een troostende, vullende maaltijd. Hongaarse goulash, bekend als “gulyás”, dateert uit de 9e eeuw en werd oorspronkelijk bedacht door Hongaarse herders. Ze kookten vlees met uien en andere kruiden tot een stevige stoofpot, die naar behoefte kon worden gedroogd en gereconstitueerd. Toen paprika in de 16e eeuw een hoofdbestanddeel van de Hongaarse keuken werd, werd het aan het recept toegevoegd, wat het gerecht zijn kenmerkende rode kleur en rokerige, pittige smaak gaf.
De Amerikaanse versie van goulash is ontstaan doordat Hongaarse immigranten dit traditionele recept naar de Verenigde Staten brachten. In de loop der tijd paste het zich aan de lokale smaak en beschikbare ingrediënten aan, wat leidde tot een nieuw gerecht met rundergehakt, elleboogmacaroni, tomaten en een unieke kruidenmix. Deze versie werd vooral populair in het Midwesten en is nog steeds geliefd bij gezinnen in heel Amerika.
Waarom ouderwetse goulash een perfecte familiemaaltijd is
Ouderwetse Amerikaanse goulash is om verschillende redenen een perfecte familiemaaltijd. Ten eerste is het budgetvriendelijk, omdat het eenvoudige, betaalbare ingrediënten gebruikt zoals rundergehakt, pasta en tomaten uit blik. Het is ook ongelooflijk eenvoudig te bereiden, waardoor het ideaal is voor drukke doordeweekse avonden. Een andere reden voor de populariteit is de aanpasbaarheid: je kunt er groenten, kruiden of verschillende soorten pasta aan toevoegen om het helemaal naar je eigen smaak te maken. Bovendien is het een eenpansgerecht, dus schoonmaken is een fluitje van een cent.
De smaak van goulash is zowel hartig als licht pittig, met een troostende tomatenbasis en een vleugje kruiden. De pasta en het vlees nemen de smaken van de saus op, waardoor een rijke en hartige textuur ontstaat die zelfs de meest hongerige eters zal bevredigen.
Recept voor klassieke ouderwetse goulash
Klaar om dit klassieke gerecht in je keuken te zetten? Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van een heerlijke pot ouderwetse goulash.
Ingrediënten:
- 1 pond rundergehakt – mager of extra mager
- 1 middelgrote ui – fijngehakt
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 1 groene paprika – in blokjes (optioneel, voegt een lekkere smaak en textuur toe)
- 1 blik (425 gram) tomatensaus
- 1 blik (425 gram) tomatenblokjes – onuitgelekt
- 1 eetlepel Worcestershiresaus – voegt een hartige diepte toe
- 1 ½ kopje runderbouillon – voor een rijkere smaak (kan vervangen worden door water)
- 1 eetlepel sojasaus – versterkt de umami
- 1 ½ kopje elleboog macaroni – ongekookt
- 1 theelepel paprika – voor een vleugje rokerige warmte
- Zout en peper – naar smaak
- ½ theelepel gedroogde basilicum – voegt een aangename kruidige noot toe
- ½ theelepel gedroogde oregano – vult de tomatensmaak aan
- 1 kopje geraspte cheddar kaas (optioneel, voor topping)
Instructies:
- Rundvlees en groenten koken:
- Bak het rundergehakt in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur, terwijl je het met een spatel uit elkaar schept, tot het bruin en gaar is. Giet overtollig vet af.
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook en groene paprika toe aan de pan. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten, en de uien glazig worden.
- Voeg de vloeistoffen en kruiden toe:
- Voeg de tomatensaus, tomatenblokjes (met sap), worcestersaus, sojasaus en runderbouillon toe en roer goed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Voeg paprikapoeder, basilicum, oregano, zout en peper naar smaak toe en roer.
ADVERTISEMENT
