Mango- en passievruchtmousse met spiegelglazuur en fruit- en bloemendecoratie
Ingrediënten:
Voor de biscuitbodem:
2 eieren
60 g suiker
60 g tarwebloem
1 theelepel vanille-essence
Voor de mango-passievruchtmousse:
250 g mangopulp
100 g passievruchtpulp (natuurlijk of bevroren zonder suiker)
300 ml slagroom (minimaal 35% vet)
100 g suiker
6 g ongezoete gelatine (3 vellen of 1 zakje)
50 ml koud water
Voor het passievruchtspiegelglazuur:
100 ml gefilterd passievruchtensap
80 g suiker
2 g gehydrateerde ongeparfumeerde gelatine
