Koninklijke kersenjam/Nieuw recept/Goede siroop/Zoete bessen
Ingrediënten:
– Ontpitte kersen: 2 kg
– Suiker: 2 kg (verdeeld in twee delen van 1 kg)
– Citroen: sap van 1 citroen
Bereidingsstappen:
1. Bereiding van de kersen:
– Was en ontpit 2 kg kersen. Zorg ervoor dat u alle steentjes verwijdert om een bittere smaak en harde stukjes in de varenne te voorkomen.
2. Eerste kookcyclus:
– Doe de kersen in een grote koekenpan en voeg het sap van 1 citroen toe.
– Voeg 1 kg suiker toe en meng goed.
– Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer af en toe.
– Laat het ongeveer 5 minuten koken, zet dan het vuur uit en laat het volledig onafgedekt afkoelen om condensatie te voorkomen.
3. Laten rusten en afkoelen:
– Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Hierdoor kunnen de kersen de siroop beter opnemen en worden ze zachter.
4. Tweede kookcyclus: – Zodra het mengsel is afgekoeld,
zet u het vuur weer aan en voegt u de resterende 1 kg suiker toe.
– Breng het mengsel opnieuw aan de kook op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren.
– Laat nog 5 tot 7 minuten koken, totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel een dikke consistentie heeft bereikt.
