Citroen-kokosroomblokjes met amandelcrunch zijn een heerlijke traktatie die de pittige frisheid van citroen combineert met de tropische zoetheid van kokos, afgemaakt met een heerlijke amandelcrunch. Dit recept is perfect voor die momenten waarop je even wilt ontsnappen aan de dagelijkse hectiek. Ik stuitte voor het eerst op een versie van dit recept tijdens een zomerse potluck en het werd al snel een favoriet in mijn huishouden. Het is een heerlijke balans van smaken en texturen, en het is verrassend eenvoudig te maken, zelfs op een drukke doordeweekse avond.
Deze citroen-kokosroomblokjes zijn een veelzijdig dessert dat perfect combineert met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom. Serveer ze voor een verfrissend contrast met een verse fruitsalade. Organiseer je een brunch? Dan zijn ze een heerlijke aanvulling op de tafel, perfect bij hartige gerechten zoals quiche of een lichte salade.
Advertentie
Citroen-kokosroom vierkantjes met amandelcrunch
Porties: 16
Ingrediënten
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1/4 kopje poedersuiker
1/2 kopje koude boter, in blokjes gesneden
2 grote eieren
1 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/3 kopje vers citroensap
1 eetlepel citroenschil
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 kopje geraspte kokosnoot
1/4 kopje geschaafde amandelen
Poedersuiker om te bestuiven
1/4 kopje poedersuiker
1/2 kopje koude boter, in blokjes gesneden
2 grote eieren
1 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/3 kopje vers citroensap
1 eetlepel citroenschil
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 kopje geraspte kokosnoot
1/4 kopje geschaafde amandelen
Poedersuiker om te bestuiven
Routebeschrijving
