Veganistische Instant Pot Aardappelcurry
Een romige, gekruide aardappelcurry die snel klaar is, boordevol plantaardige goedheid zit en perfect is voor het avondeten doordeweeks.
Ingrediënten:
4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 kopje ui, gesnipperd
1 kopje tomatenblokjes (vers of uit blik)
1 kopje paprika’s, gesnipperd (gebruik gemengde kleuren)
1 kopje wortels, gesnipperd
1 kopje kikkererwten, uit blik, uitgelekt en afgespoeld
1 kopje kokosmelk (vol of licht)
1 kopje groentebouillon (meer indien nodig)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gemberpasta
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel chilipoeder (pas aan voor pittigheid)
Zout en peper naar smaak
Sap van 1 limoen
Verse koriander als garnering
Instructies :
Voor de complete kookstappen ga naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
