Houdt u van uw koffie met een vleugje melk? Deze veelvoorkomende mengeling is echter onderwerp van discussie. Wat moeten we denken als we denken aan het verlies van voordelen en de onvermoede voordelen? Ontdek de geheimen van deze soms controversiële associatie.
Café au lait: een controversieel duo tussen genot en spijsvertering
Voor velen is het een gewoonte om ’s ochtends een paar druppels melk in hun koffie te gieten. Deze combinatie kan echter soms de spijsvertering verstoren. Natuurgeneeskundige Virginie Fleur beschrijft koffie met melk zelfs als een ‘spijsverteringsbom’. Volgens haar zorgen de tannines in koffie ervoor dat de caseïne in melk stolt, waardoor het mengsel moeilijk te verteren is en er een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen ontstaan.
Deze ongemakken hebben echter niet voor iedereen gevolgen. Sommige mensen verdragen koffie met melk heel goed, terwijl anderen juist last krijgen van een opgeblazen gevoel, misselijkheid of een versnelde stoelgang. Deze klachten zouden verklaard kunnen worden door de afname van het enzym lactase, dat essentieel is voor de vertering van lactose. Dit enzym is namelijk met het ouder worden essentieel voor de spijsvertering. Bovendien versterkt melk de zuurgraad van koffie, waardoor het risico op brandend maagzuur toeneemt, vooral bij mensen die gevoelig zijn voor reflux.
Een lichtpuntje: de onvermoede voordelen
Het debat blijft open. Een recent onderzoek van de Universiteit van Kopenhagen benadrukt de ontstekingsremmende eigenschappen van koffie met melk. Dit onderzoek toont aan dat de polyfenolen in koffie, gecombineerd met de aminozuren in melk, de antioxidanten in het lichaam versterken en zo ontstekingen in het lichaam verminderen. Een ontdekking die een tegenwicht biedt aan de soms ingewikkelde spijsverteringseffecten van dit mengsel.
vervolg op de volgende pagina
