Zutaten für den Käsekuchen:– 200 g Kekse (z.B. Butterkekse) 
– 100 g Butter (geschmolzen) 
– 500 g Skyr (Natur) 
– 200 g Frischkäse 
– 100 g Puderzucker 
– 1 TL Vanilleextrakt 
– 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren) 
– 10 g Gelatinepulver (oder 5 Blatt Gelatine)
– 100 ml Wasser 
Zutaten für das Himbeertopping:– 200 g Himbeeren
– 2 EL Zucker
– 1 TL Zitronensaft 
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