Zutaten:
– 250 g Couscous 
– 300 ml Gemüsebrühe 
– 1 kleine Gurke (gewürfelt) 
– 200 g Cherrytomaten (halbiert) 
– 1 rote Paprika (gewürfelt) 
– 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt) 
– 100 g Feta-Käse (zerbröselt) 
– 50 g frische Petersilie (gehackt) 
– 50 g frische Minze (gehackt) 
– 4 EL Olivenöl 
– 2 EL Zitronensaft 
– Salz und Pfeffer nach Geschmack 
