Aardappel-groentefritata: het gezonde en lekkere alternatief voor pizza! stylo_spark

Bereid de aardappelen voor: Rasp de aardappelen met een rasp of dunschiller. Je kunt ze ook in dunne plakjes snijden. Week de geraspte aardappelen 15 minuten in water en giet ze daarna goed af.
Groenten bakken: Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak tot deze zacht en lichtroze is. Voeg de in julienne gesneden wortelen toe en kook ze een paar minuten. Voeg tot slot de gesneden rode paprika toe en bak nog 2-3 minuten. Haal de groenten van het vuur.
Maak het beslag klaar: klop in een aparte kom het ei en de melk los. Voeg de bloem, het zout en de zwarte peper toe en klop tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat.