De beste manier om aardappelen in goede conditie te houden is door ze rauw en geschild in te vriezen. U moet ze daarom schillen en in een luchtdichte zak doen of vacuüm verpakken voordat u ze invriest. Dit beschermt ze ook tegen slijtage door vorst. U kunt rauwe en gesneden aardappelen op dezelfde manier invriezen. Het proces is hetzelfde als voor hele aardappelen
Kun je stoofschotels, zoals aardappelen uit La Rioja, invriezen? Natuurlijk kun je gekookte aardappelen ook prima invriezen. Bovendien zijn de aardappelen er al in verwerkt als we dit soort stoofschotels invriezen. U blijft hetzelfde probleem houden: bevroren gekookte aardappelen verliezen hun textuur en smaak.
Daarom is het het beste om alleen de bereide stoofpot in te vriezen. Als u ze wilt ontdooien om ze te eten, kunt u nieuwe aardappelen in kleine stukjes snijden en koken. Zo voorkom je dat je stoofpot te papperig wordt.
Als u thuis gebakken aardappelen wilt invriezen, volgt u deze stappen:
Snijd de aardappelen in plakjes en doe ze in een bak met water, zout en een beetje azijn.
Bak de aardappelen in olie, maar slechts half gaar. Ze mogen niet helemaal goudbruin zijn.
Haal ze eruit en veeg ze schoon met keukenpapier om de olie te verwijderen. Zo voorkom je dat ze in de vriezer aan elkaar gaan plakken.
Leg ze individueel op een bord, afgedekt met plasticfolie, en leg ze in de vriezer.
Wanneer ze half bevroren zijn, kun je ze in een zak doen en zo invriezen.
Het voordeel van bevroren gebakken aardappelen is dat u ze niet eerst hoeft te ontdooien om er een omelet van te maken. Eigenlijk hoeft u ze alleen maar een paar minuten te bakken, tot ze goudbruin zijn. Vraagt u zich af hoe u dit gerecht kunt invriezen?
Kun je aardappelpuree invriezen?
Heb je wat aardappelpuree gemaakt en nog wat over? Je kunt het zonder problemen invriezen. Ook al wordt het met melk en boter gemaakt, het blijft prima in de vriezer. De oorspronkelijke textuur zal iets anders zijn wanneer u het ontdooit, maar u kunt deze weer terugkrijgen door een mixer of garde te gebruiken.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
