Praktische tips
– Voor een lichtere versie kunt u een deel van de mascarpone vervangen door fromage blanc of Griekse yoghurt.- Als abrikozen niet in het seizoen zijn, kunt u goed uitgelekte abrikozen op siroop gebruiken.- Voor een vleugje frisheid kunt u een beetje citroenschil toevoegen aan de mascarponecrème.- Als u geen roze koekjes uit Reims hebt, zijn klassieke lange vingers ook goed.- “Het geheim van een goede tiramisu zit in de balans van texturen en de kwaliteit van de ingrediënten.” – Anonieme banketbakker
Tips van gerenommeerde chef-koks
– Christophe Michalak: “Aarzel niet om uw room op smaak te brengen met een beetje vanillepoeder voor een extraatje.” – Pierre Hermé: “Voor een intensere versie kunt u uw abrikozen pocheren in een siroop met een lichte lavendelsmaak. »- Cyril Lignac: “Voeg een dun laagje abrikozenjam toe tussen de room en de koekjes voor meer smaak.” »- Philippe Conticini:
Experimenteer met texturen door amandelkruimels tussen de lagen te leggen. »- Anne-Sophie Pic: “Geef het abrikozensap een beetje verse rozemarijn voor een extra aromatische noot. »
Fruitig dessert
Een fruitige en zomerse variant op de beroemde Italiaanse tiramisu, waarbij de zoetheid van abrikozen wordt gecombineerd met de lichtheid van mascarponecrème, allemaal versterkt door de iconische roze koekjes van Reims.
