Alles over zaadolie: variëteiten, gebruik in de keuken, bewaren en houdbaarheid…
Ontdek het gevarieerde universum van zaadolie: eigenschappen, verschillen en toepassingen in de keuken, met wat advies voor een weloverwogen keuze.
Zaadolie is een vloeibaar plantaardig vet dat wordt verkregen uit de verwerking en het persen van oliehoudende zaden, een voedingsmiddel dat veel wordt gebruikt bij het koken en in industriële bereidingen. Hoewel het waar is dat in de Italiaanse gastronomische traditie de smaakmaker bij uitstek extra vierge olijfolie is, de ware trots van onze productie, is het ook waar dat olijfolie niet de enige plantaardige olie is die we op de markt vinden en die we gebruiken voor onze recepten.
Zonnebloem, lijnzaad, pinda: er zijn zoveel soorten zaadolie, een breed en gevarieerd universum gemaakt van knapperig gefrituurd voedsel, omega-3-vetten en mechanisch persen. Dankzij de intensieve productie en de grotere opbrengst is zaadolie een duidelijk goedkoper product dan olijfolie en sommige soorten kunnen ook rauw worden gebruikt. Wat is zaadolie? Hoe wordt het geproduceerd? Wat is de beste zaadolie en hoe kies je deze? Hier is alles wat je moet weten over zaadolie.
Zaadolie: hoe wordt het geproduceerd
Hoe wordt zaadolie verkregen? Als extra vierge olijfolie volgens de wet wordt geproduceerd door koude persing, kan de extractie en productie van zaadolie op twee verschillende manieren plaatsvinden: door “mechanische druk” of met behulp van chemische oplosmiddelen. Koude mechanische extractie door druk zorgt ervoor dat de nutritionele eigenschappen van de zaden ongewijzigd blijven, die eerst worden geperst en vervolgens worden gecorrigeerd: met deze methode verkrijg je een soort olie met een aangenamere smaak en zeker meer geschikt om mee te koken. Sneller en goedkoper, de extractiemethode door middel van chemische oplosmiddelen zorgt ongetwijfeld voor een grotere opbrengst, maar het is de smaak en kwaliteit van het eindproduct die eronder lijdt.
Alles over room: hoe het wordt gemaakt, soorten en toepassingen in de keuken
Fantasie
Zaadolie: de variëteiten op de markt
ZIE VOLGENDE PAGINA
