Deze zeldzame voedingsstof is cruciaal voor het geheugen en een goede hersenfunctie. Echter, bijna 90% van de Fransen heeft er geen. Goed nieuws: eieren zijn een uitstekende bron ervan.
Oogbescherming
Dankzij het gehalte aan luteïne en zeaxanthine zorgen eieren ervoor dat het gezichtsvermogen behouden blijft en het risico op staar en maculadegeneratie wordt verminderd.
Ondersteuning voor gewichtsbeheer
Eieren zorgen voor een verzadigd gevoel: je hebt minder honger en je snackt minder. Een ideaal ontbijt voor wie zijn gewicht onder controle wil houden.
Haar, nagels, botten: uitgebreide ondersteuning
Eieren zijn rijk aan vitamine D, calcium en aminozuren. Ze versterken de botten, het haar en de nagels.
Is het gevaarlijk om te veel eieren te eten?
Uit sommige onderzoeken blijkt dat overmatige consumptie (meer dan 3 eieren per dag, gedurende een langere periode) het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen, vooral bij mensen met diabetes. Dit zou te maken hebben met de vorming van een verbinding genaamd TMAO, die ontstaat bij de vertering van choline.
Maar de resultaten blijven controversieel. Matigheid en kwaliteit van de eieren (biologisch, scharrel, scharrel) zijn essentiële factoren.
