Eieren hebben, net als sommige andere voedingsmiddelen, in de loop der jaren een beetje een slechte reputatie gekregen, met tal van bevindingen die melden dat eieren voornamelijk verantwoordelijk kunnen zijn voor hoge cholesterolwaarden. De waarheid van de zaak is echter heel anders. In feite is niet alleen de cholesterolverklaring onjuist, eieren hebben eigenlijk veel gevarieerde – en essentiële – voordelen voor je lichaam.
Omdat het gemiddelde grote ei tussen de 180 en 186 milligram cholesterol bevat, telt slechts één onmiddellijk voor meer dan de helft van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, meldt de Huffington Post. Het is echter een beetje ingewikkelder dan dat: het blijkt dat cholesterol eigenlijk al in vrij aanzienlijke hoeveelheden door je lichaam wordt aangemaakt – gemiddeld 1 tot 2 gram per dag. Maar wanneer u voedingsmiddelen consumeert die cholesterol bevatten, neemt de productie van de stof door uw lichaam af om dit goed te maken. Je voegt niet echt cholesterol toe aan bestaande hoeveelheden, je vervangt de ene soort door de andere.
Authority Nutrition maakt nog een uitstekend punt: hoewel cholesterol om voor de hand liggende redenen een negatieve connotatie heeft, is het geen puur schadelijk molecuul. Cholesterol is een essentieel onderdeel van het lichaam en is essentieel bij het aanmaken van testosteron, oestrogeen en cortisol. De website meldt ook een onderzoek waarbij een groep individuen één tot drie hele eieren per dag at. Voor 70 procent van die mensen hadden eieren geen negatieve invloed op het cholesterolgehalte. Voor de overige 30 procent was het probleem ook redelijk goedaardig: eieren bleken LDL-cholesterol (de schadelijke variant) te veranderen van kleine, dichte moleculen naar grotere, waardoor ze veel minder een bedreiging vormden. Een domper op het goede nieuws echter: eieren blijken een verhoogd risico op hartaandoeningen bij diabetici te veroorzaken, zegt Authority Nutrition.
Nu we de meeste negatieve vooroordelen over eieren hebben weggenomen, laten we de voordelen van regelmatige consumptie onderzoeken:
1. Voedingsstoffen
Eieren zijn rijk aan verschillende soorten voedingsstoffen, volgens de Huffington Post: ze zijn rijk aan vitamine A, D, E en B-12, evenals ijzer, foliumzuur, calcium en omega-3-vetzuren, die allemaal uiterst belangrijk zijn.
2. Eiwit
Eieren leveren eiwitten van de hoogste kwaliteit, met een veel hogere beoordeling dan melk of rundvlees. Je hebt ongeveer 30 gram vlees nodig om gelijk te staan aan een enkel ei, wat veel goedkoper is.
3. Choline
Choline, een voedingsstof waar je niet vaak over hoort, is niettemin erg belangrijk voor de hersenen. Het helpt de groei en de geheugenfunctie te bevorderen. Cholinesupplementen zijn vooral cruciaal voor zwangere moeders, waar de meeste cholinevoorraden van de vrouw naar haar kind worden gestuurd en ze een kritisch lage hoeveelheid overhoudt. 90 procent van de mensen heeft een tekort aan choline. Eieren bevatten veel van deze voedingsstof.
4. Gezichtsvermogen
Vervolg op de volgende pagina
