Old-Fashioned Swiss Steak heeft een speciale plek in de harten van velen, met name in het Amerikaanse Midwesten en delen van het Zuiden, waar comfort food een gewaardeerde traditie is. Het gerecht, waarvan de naam mogelijk is afgeleid van het proces van ‘swissing’ of mals maken van het vlees, in plaats van een relatie met Zwitserland zelf, houdt doorgaans in dat een stuk biefstuk wordt geplet, gepaneerd in bloem en kruiden, vervolgens wordt bruin gebakken en langzaam gegaard met tomaten en uien tot het zo mals is dat het uit elkaar valt. Deze stevige maaltijd werd voor het eerst populair aan het begin van de 20e eeuw en is sindsdien van generatie op generatie doorgegeven als een voorbeeld van huiselijke kookkunst op zijn best.
Als het gaat om het serveren van Old-Fashioned Swiss Steak, is het gerecht veelzijdig: het kan het middelpunt zijn van een traditioneel diner of in een meer informele setting worden geserveerd. Het wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, waarbij de rijke tomatensaus die tijdens het koken ontstaat, goed tot zijn recht komt. Andere geschikte bijgerechten zijn gestoomde sperziebonen, maïs met boter of een knapperig brood om de smaakvolle sappen op te nemen. Voor een complete maaltijd die de troostende aard van het gerecht weerspiegelt, kunt u een eenvoudige salade overwegen voor een verfrissend contrast.
Advertentie
Recept voor ouderwetse Zwitserse biefstuk
Ingrediënten :
