Bereiding
Bereid de groenten
voor Was de asperges, snijd het harde kontje eraf en snijd ze in stukken. U kunt ook de punten heel laten voor het mooie resultaat. Breng zout water aan de kook en dompel de asperges 2 tot 3 minuten onder, zodat ze knapperig blijven. Giet ze af en dompel ze meteen onder in ijswater om de kleur te behouden.
Tomaten en asperges fruiten
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de cherrytomaten en asperges snel gedurende 3 tot 4 minuten. Ze moeten lichtbruin worden, maar nog wel stevig blijven. Rooster
de pijnboompitten. Bak
de pijnboompitten in een kleine koekenpan zonder vetstof enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Pas op, het gaat snel!
Maak de salade klaar
. Schik de warme groenten in een serveerschaal of direct op de borden. Leg de bal burrata in het midden. Bestrooi met pijnboompitten en basilicumblaadjes.
Op smaak brengen
Besprenkel met een beetje balsamicoazijn, voeg een beetje zout, versgemalen peper en eventueel nog een scheutje olijfolie toe.
Zie ook Zacht en luchtig briochedeeg
