Stap 1
Begin met het bereiden van de aubergineballetjes. Maak ze schoon en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Stap 2 Doe de aubergineblokjes in het stoommandje. en kook ze ongeveer 20-25 minuten, tot ze zacht zijn. U kunt de blokjes aubergine ook in een pan met een scheutje olie en een druppel water bakken, of in de oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Stap 3
Doe de gekookte aubergines in een ovenschaal met een schone theedoek en knijp ze goed uit om overtollig water te verwijderen.
Stap 4
Zodra de aubergine droog is, snijd je deze grof met een mes en doe je deze in een grote kom.
Stap 5
Voeg alle overige ingrediënten toe, gevolgd door de eieren, geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte broodkruimels. Breng op smaak met de fijngehakte basilicum en knoflook.
Stap 6
Breng op smaak met zout en peper en meng goed tot een glad mengsel. Als het mengsel niet goed gemengd is, kun je een eetlepel broodkruimels toevoegen. Als het mengsel te droog is, kun je een druppel water toevoegen.
Stap 7
Vorm nu met je handen de gehaktballen: je kunt ze medium of kleiner maken, ideaal voor een voorgerecht. Het belangrijkste is dat ze allemaal gelijk zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
Stap 8
Haal de gehaktballetjes door het paneermeel en zorg ervoor dat ze goed blijven plakken.
