Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een muffinvorm met muffinvormpjes of vet hem licht in met bakspray.
Bereid de natte ingrediënten voor: doe de geprakte bananen, honing of ahornsiroop, ongezoete appelmoes, ei en vanille-extract in een grote mengkom. Klop tot het geheel goed gemengd is.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een aparte kom het volkorenmeel, baksoda, bakpoeder, zout en gemalen kaneel.
Meng de natte en droge ingrediënten: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot alles net gemengd is. Let op dat u het deeg niet te veel mengt.
Voeg optionele toevoegingen toe: roer er indien gewenst pure chocoladestukjes of gehakte noten doorheen voor extra smaak en textuur.
Vul de muffinvorm: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer 2/3.
Bakken: Bak de muffins in een voorverwarmde oven gedurende 18 tot 20 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden van een muffin steekt er schoon uitkomt.
Afkoelen: Laat de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Tips en trucs
Rijpe bananen: Gebruik overrijpe bananen met bruine vlekken voor een optimale smaak en zoetheid.
Bloem afmeten: Voor het beste resultaat giet u de bloem in de maatbeker en strijkt u deze glad met een mes. Zo vermijdt u verpakkingsmateriaal en bent u verzekerd van een nauwkeurige meting.
Mengen: Meng het beslag niet te lang, zodat de muffins luchtig en luchtig blijven.
Receptvariaties
vervolg op de volgende pagina
