Ingrediënten die je nodig hebt
Banketbakkersroom:
- 🥛 2 kopjes (480 ml) volle melk
- 🥚 4 eidooiers
- 🍚 1/2 kopje (100 g) suiker
- 🌽 1/4 kopje (30 g) maizena
- 🍦 1 theelepel vanille-extract
- 🍋 De schil van 1 citroen (optioneel, maar aanbevolen)
Het cakebeslag:
- 🌾 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
- 🍬 1/2 kopje (100 g) suiker
- 🧈 1/2 kopje (115 g) koude boter, in blokjes gesneden
- 🥚 1 ei
- 🧁 1 theelepel bakpoeder
- 🧂 Een snufje zout
De vulling:
- 🌰 1/4 kopje pijnboompitten (of amandelschaafsel)
- ❄️ Poedersuiker om te bestuiven
Stap-voor-stap instructies
1 : Maak de banketbakkersroom
- Verwarm de melk op middelhoog vuur, totdat deze begint te stomen (niet koken).
- Klop in een kom de eidooiers en de suiker tot een licht en romig mengsel.
- Voeg de maïzena toe en klop tot een glad mengsel.
- Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel en blijf voortdurend kloppen tot het mengsel op temperatuur is.
- Doe het mengsel terug in de pan en laat het op laag vuur al roerend inkoken tot het dikker wordt (ongeveer 5 tot 7 minuten).
- Haal de pan van het vuur en roer de vanille en citroenschil erdoor.
- Bedek het met plasticfolie (laat de oppervlakte raken) en zet het in de koelkast.
2 : Bereid het deeg voor
- Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg de koude klontjes boter toe en kneed ze met je vingers tot een kruimelig mengsel.
- Voeg het ei toe en meng tot er een zacht deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg in twee delen, waarvan één iets groter is dan de ander.
- Wikkel beide deegballen in en leg ze 30 minuten in de koelkast.
3 : Stel de taart samen
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Rol de grootste bal deeg uit en druk deze in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm (bodem en zijkanten).
- Giet de afgekoelde banketbakkersroom erover en verdeel het gelijkmatig.
- Rol het resterende deeg uit en bestrijk het met de room. Druk de randen aan om ze af te sluiten.
- Prik voorzichtig gaatjes in de bovenkant met een vork en bestrooi met pijnboompitten of amandelen.
4 : Koken en serveren
- Bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot het goudbruin en licht gerezen is.
- Laat het volledig afkoelen voordat u het bestrooit met poedersuiker.
- Laat het vlees minimaal één uur in de koelkast staan voordat u het gaat snijden, zodat u een mooi glad resultaat krijgt.
“Deze taart smaakt als de knuffel van je oma: zacht, zoet en met liefde gemaakt.” – @OldWorldBakeryChef
Chef’s Notes en Problemen Oplossen
- Is het deeg te plakkerig? Voeg één eetlepel bloem per keer toe terwijl u blijft mixen.
- Is de banketbakkersroom te dik? Voeg een beetje melk toe en klop tot een glad mengsel.
- Wordt de korst te snel bruin? Dek het gerecht de laatste 10 minuten van de kooktijd af met aluminiumfolie.
- Wil je nog meer gekkigheid? Rooster de pijnboompitten licht voordat u ze toevoegt.
Als u deze techniek leuk vond, vindt u misschien ook onze Custard Rice Cake of ons Melt-in-Your-Mouth Pineapple Quick Bread lekker.
Serveersuggesties
- Lekker met: verse bessen of een lepel bessenjam erbij.
- Drankcombinaties: Espresso, zoete wijn of kruidige chai latte.
- Voor brunch: Serveer met eiermuffins of zelfgemaakte pannenkoeken .
Hoe te bewaren en in te vriezen
- In de koelkast: Bewaar in een luchtdichte verpakking, maximaal 4 dagen.
- Invriezen (geheel of in plakjes): Wikkel het strak in plastic en bewaar het maximaal 2 maanden in de vriezer. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat u het serveert.
“Bereid het van tevoren voor, laat het goed afkoelen en je taart snijdt als een droom.” – @PastryPerfectionist
ADVERTISEMENT
