In veel keukens wordt rijst gewassen voordat hij gekookt wordt, maar wist u dat dit ook een fout kan zijn? Ontdek hieronder waarom culinaire experts dit afraden en hoe het uw keuken ten goede kan komen.
Verlies van voedingsstoffen: Bij het wassen van rijst worden belangrijke voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen verwijderd. Deze worden tijdens de teelt door de rijstkorrel opgenomen. Door dit wasproces gaat de voedingswaarde van de rijst achteruit.
Textuur en smaak: Het zetmeel in rijst zorgt voor de karakteristieke plakkerige textuur. Door het wassen verdwijnt een deel van het zetmeel, wat een negatief effect heeft op de textuur en smaak van het uiteindelijke gerecht.
Minder aromatische rijst: Veel soorten rijst, zoals jasmijnrijst of basmatirijst, hebben een kenmerkend aroma dat aanzienlijk bijdraagt aan de smaak van gerechten. Door het te wassen, kunt u deze karakteristieke geur verminderen.
Waterverspilling: Door rijst te wassen gaan niet alleen voedingsstoffen verloren, maar wordt er ook water verspild. In een wereld waarin het behoud van deze hulpbron van cruciaal belang is, kan het overslaan van deze stap een groot verschil maken.
Voorbereiding:
vervolg volgende pagina
