– 100 g runderhals
– 2 wortelen
– 1,5 kg rundernek
– 200 g gerookt spek
– 4 jeneverbessen
– 75 cl rode Bourgogne
– 1 stengel bleekselderij
– 2 kruidnagels
– 50 g tarwemeel –
20 g gedroogde kalfsbouillon
– 2 eetlepels olie
– Tijm, laurierblad
– 1 bol knoflook
Bestel stukken rundvlees, lamsvlees, gevogelte of varkensvlees rechtstreeks bij de beste producenten, fokkers en ambachtelijke slagers in Frankrijk
