Bereiding van het deeg:
Klop 2 eieren in een kom los, voeg 2 eetlepels suiker, een snufje zout en een paar druppels vanille-aroma toe. Blijf kloppen tot de ingrediënten gemengd zijn.
Giet de kefir bij het eimengsel en roer goed totdat de suiker is opgelost.
Voeg 1 theelepel bakpoeder toe en meng opnieuw tot het beslag licht en luchtig is.
Voeg het griesmeel en de kwark toe:
Voeg het griesmeel langzaam toe en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg indien gewenst kwark toe om de pannenkoeken nog romiger en luchtiger te maken. Meng tot een glad mengsel.
Appels klaarmaken:
Schil de appels, verwijder de pitten en snijd ze in kleine blokjes.
Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur, voeg de appels toe en strooi er een beetje suiker over. Bak gedurende 3-4 minuten, tot de appels zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Bak de pannenkoeken:
