Boterloze brioche is een luchtigere, gezondere versie van de traditionele brioche, die meestal veel boter bevat. Het behoudt zijn malse en zachte textuur dankzij andere ingrediënten zoals olie, melk en soms fruitpuree die het gerecht voller maken. Hier is een eenvoudig recept voor het maken van brioche zonder boter:
Ingrediënten:
500 g tarwebloem
10 g zout
70 g suiker
10 g gedroogde bakkersgist (of 20 g verse gist)
2 eieren
200 ml melk (voor een veganistische versie kun je amandel- of sojamelk gebruiken)
50 ml olie (plantaardige olie, zonnebloemolie of koolzaadolie)
1 el vanille-extract (optioneel)
Instructies:
Bereiding van de gist: Als je gedroogde gist gebruikt, los deze dan eerst op in een beetje warme melk met een theelepel suiker en laat het ongeveer 10 minuten staan, totdat het mengsel schuimig wordt.
Het kneden van het deeg:
