Laten we beginnen met het schoonmaken van de inktvis zoals hieronder uitgelegd;
Verwijder de ogen van de inktvis en scheid het zakje (lichaam) van de tentakels.
Verwijder de ingewanden door uw vinger in het zakje te steken. Verwijder vervolgens het kraakbeen (doorzichtige bot) door dit met uw vingers te voelen. Maak de inktvis tot slot schoon in schoon water.
Bak in een koekenpan een in kleine stukjes gesneden wortel, de peterseliestengels (of selderij) en 3 kleine teentjes knoflook;
Voeg de inktvis toe en bak deze een paar minuten aan elke kant.
Voeg de tomatensaus, zout en peper toe. Laat het geheel op laag vuur koken tot de inktvis gaar is (test af en toe met een vork om te kijken of hij gaar is). Kooktijd: 30-45′.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
