✅ Stap 1: De bonen voorbereiden
Week de witte bonen een dag van tevoren in een ruime hoeveelheid water. Giet ze de volgende dag af en blancheer ze. Kook ze driekwart van de tijd (ongeveer 10 minuten). Giet ze af en zet ze apart.
✅ Stap 2: Het vlees koken
Smelt het ganzenvet in een grote pan op matig vuur. Bak de gekonfijte ganzenpoot en -vleugel en de knoflookworst bruin, zodat ze een mooie kleur krijgen. Haal ze van het vuur en zet ze apart.
✅ Stap 3: De saus bereiden
Bak in dezelfde pan de uien, knoflook en spekblokjes in het resterende ganzenvet tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met een snufje bloem, meng goed en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg het kruidentuiltje en de tomaten toe. Laat het mengsel op middelhoog vuur 20 minuten inkoken, zodat de smaken zich concentreren.
lees verder volgende pagina
