- Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons, gesnipperde ui en knoflook toe. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
- Giet de groentebouillon en de sherry erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of giet de soep in porties in de blender.
- Roer de slagroom erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Zachtjes verwarmen en warm serveren.
Serveersuggesties
- Serveer met een sneetje knapperig brood of een salade.
- Voor een extra elegante garnering kunt u het gerecht garneren met verse tijm of een scheutje truffelolie.
Kooktips
- Voor een diepere smaak kunt u een mengsel van wilde paddenstoelen gebruiken.
- Als u geen sherry hebt, kunt u in plaats daarvan witte wijn of brandewijn gebruiken.
- Maak de soep van tevoren klaar en bewaar hem in de koelkast. Voor het serveren voorzichtig opwarmen.
Voedingsvoordelen
- Rijk aan vezels en antioxidanten uit paddenstoelen, die het immuunsysteem bevorderen.
- De room is een bron van gezonde vetten, waardoor de soep zowel bevredigend als voedzaam is.
Wij gebruiken uw persoonsgegevens voor op interesses gebaseerde advertenties, zoals beschreven in onze Privacyverklaring.
Dieetinformatie
