Ciabattabrood, een Italiaans hoofdbestanddeel, staat bekend om zijn open kruim en rustieke textuur. Ciabatta is snel een culinaire steunpilaar geworden vanwege de lichte, taaie binnenkant en de frisse, goudbruine buitenkant. Ciabatta is een geliefd brood onder broodliefhebbers vanwege het aanpassingsvermogen en de geweldige smaak. Het is perfect voor sandwiches, dippen in olijfolie of gewoon warm gegeten uit de oven.
Waar het vandaan komt en waarom het cultureel belangrijk is
In 1982 creëerde de Italiaanse bakker Arnaldo Cavallari ciabatta als antwoord op de stijgende vraag naar Franse stokbroden. “Ciabatta” betekent “pantoffel” in het Italiaans, een knipoog naar de platte, pantoffelachtige vorm van het brood. De lichte textuur en knapperige korst van ciabatta leidden tot een snelle opkomst van roem, ondanks de relatieve jeugd van het brood in vergelijking met andere Italiaanse variëteiten. Het is een icoon geworden van de hedendaagse Italiaanse broodbereiding en heeft fans over de hele wereld gevonden.
Wanneer mensen aan het mediterrane dieet denken, stellen ze zich vaak ciabatta voor – een gerecht gemaakt met heerlijk brood en eenvoudige, verse ingrediënten. Het is een nietje in panini-sandwiches, geserveerd als bijgerecht bij soepen, en past heerlijk bij balsamicoazijn en extra vergine olijfolie.
Ingrediënten
500 gram (ongeveer 4 kopjes) bloem
voor alle doeleinden, 350 milliliter (1 en 1/4 kopjes) lauw water
, 2 eetlepels olijfolie
, 7 gram actieve droge of instantgist (1 pakje of 2 1/2 theelepels),
10 gram zout (ongeveer 1 en 1/2 theelepels),
1 theelepel suiker (om te helpen bij de activering van de gist)
Optionele extra’s
Kruiden: Voeg verse rozemarijn of tijm toe aan het deeg voor een extra smaakexplosie.
Olijven: Vouw de gehakte groene of zwarte olijven erdoor voor een mediterrane twist.
Knoflook: Gehakte knoflook kan voor het bakken in het deeg worden gedaan of erover worden gestrooid voor geurige diepte.
Zongedroogde tomaten: Deze voegen een pittige en smaakvolle component toe aan het brood.
Kaas: Voeg geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano toe aan het deeg of gebruik als topping voor het bakken.
Tips voor succes
Zie vervolg op de volgende pagina
