Giet het beslag in een cakevorm met een diameter van 23 cm en bekleed met bakpapier. Leg de gehalveerde pruimen op het deeg en druk ze lichtjes in het deeg.
Bak de cake 45 tot 50 minuten, totdat deze goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt als u hem in het midden steekt.
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem afkoelen.
Serveer- en bewaartips:
Citroen-pruimentaart is het lekkerst als hij warm is en direct is afgekoeld. Hij kan echter ook op kamertemperatuur worden geserveerd. Om het nog specialer te maken, kun je het ook met slagroom of vanille-ijs serveren. Bewaar het deeg in een luchtdichte verpakking gedurende 2 tot 3 dagen. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze langer lekker.
Varianten:
In plaats van pruimen kunt u ook andere vruchten gebruiken, zoals appels, peren of frambozen.
Om de cake luchtiger te maken, voeg je 2 eetlepels yoghurt toe aan het mengsel.
Als u de voorkeur geeft aan een glutenvrije versie, kunt u de tarwebloem vervangen door rijstmeel of een andere glutenvrije mix.
De taart kan worden verrijkt met walnoten of amandelen, die uitstekend combineren met het fruit.
Veelgestelde vragen:
