zie meer op de volgende pagina Advertentie
1. Bereiding van de biscuit:
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-onder).
Wij scheiden het eiwit van de dooiers. Klop de eiwitten stijf met het zout en voeg geleidelijk de suiker toe. Voeg vervolgens de eidooiers en de vanillesuiker toe en meng voorzichtig.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit langzaam toe aan het eimengsel. Roer voorzichtig met een spatel.
Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat (ongeveer 25 x 35 cm).
Bak gedurende 10 tot 12 minuten, totdat de biscuit goudbruin en elastisch is.
Leg de biscuit na het bakken direct op een schone doek en verwijder het bakpapier. Rol het op en laat het afkoelen.
2. Bereiding van de citroencrème:
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf.
Voeg de mascarpone, het citroensap en de citroenschil toe en roer voorzichtig tot een gladde crème ontstaat.
3. De rollade samenstellen:
Vouw de afgekoelde rollade open en doop deze in de bereide citroensiroop (water met suiker en citroensap).
Verdeel de citroencrème gelijkmatig over het hele oppervlak van het koekje.
Rol de rollade nogmaals op en zorg ervoor dat de room er niet uitloopt.
Leg de rollade op een bord en laat hem ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven.
🍓 Serveer- en bewaartips:
