ADVERTENTIE
Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Roer los met een vork en laat afkoelen.
Klop in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, citroensap, honing en peper samen.
Meng in een enorme kom de afgekoelde couscous, komkommer, paarse ui, druiventomaten, kekerbonen, Kalamata-olijven, fetakaas en basilicumlinten. Besprenkel met de citroendressing en schep om.
Notities
Engelse komkommers werken uitstekend voor dit recept vanwege het feit dat ze een dunnere schil en minder zaden hebben, waardoor er veel minder water wordt bewaard. U moet echter het beste gewoon bekende Perzische komkommers in een mum van tijd gebruiken.
Ik gebruikte druiventomaten, simpelweg vanwege het feit dat de smaak bijzonder snoep en smakelijk is. U kunt echter elke soort schone rijpe tomaten gebruiken.
Snijd de groenten en olijven in hapklare porties om bij elke kauwbeurt een beetje van het geheel te krijgen en een uniforme textuur te krijgen.
