Verwarm de oven voor op 160 °C (gasstand 5-6) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng het amandelpoeder en de poedersuiker in een kom.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
Spatel het mengsel van amandelpoeder en poedersuiker voorzichtig door het opgeklopte eiwit.
Spuit met behulp van een spuitzak rondjes deeg op de bakplaat.
Bak de dacquoise ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot hij lichtgoudbruin is.
Maak ondertussen de pralinécrème klaar: verwarm de vloeibare room in een pannetje tot deze heet is, maar niet kookt. Haal de pan van het vuur en voeg de praline toe. Blijf roeren tot de praline volledig gesmolten is en de crème glad is.
Laat de pralinécrème afkoelen in de koelkast, totdat deze iets dikker wordt.
