Bereid de barmix:
Dadels zacht maken: Doe de dadels in een kommetje en laat ze 10 tot 15 minuten weken in warm water, tot ze zacht zijn.
Verkruimel de rijstkoekjes: Terwijl de dadels weken, verkruimel je de rijstkoekjes in kleine stukjes.
Meng het mengsel: doe de zachte dadels (zonder overtollig water), rijstwafels, amandelen, gedroogde abrikozen en 100 ml water in een keukenmachine. Meng tot het mengsel glad en plakkerig wordt.
Voeg de pindakaas toe: Doe de pindakaas in de keukenmachine en pulseer opnieuw tot alles goed gemengd is.
Vorm de repen: Druk het mengsel in een ovenschaal of ingevette pan en verdeel het gelijkmatig, zodat er een dikke laag ontstaat. Zet de schaal minimaal 1 uur in de koelkast, zodat het mengsel stevig wordt.
Bereid de chocoladecoating voor:
Smelt de chocolade: Smelt de pure chocolade in een pannetje op laag vuur. Zodra het mengsel gesmolten is, voeg je de plantaardige olie toe en roer je tot het mengsel glad is.
Bestrijk de repen:
Snijd de repen: Zodra het dadelmengsel stevig is, haalt u het uit de koelkast en snijdt u het in repen van de gewenste grootte.
Chocoladelaagje: Doop elke reep in gesmolten chocolade of giet er chocolade overheen. Bestrooi de repen met kokosvlokken terwijl de chocolade nog nat is.
Koelen: Leg de omhulde repen terug in de koelkast, zodat de chocolade kan uitharden (ongeveer 15 tot 20 minuten).
Serveren:
Zodra de chocolade gestold is, zijn de repen klaar om van te genieten. Koud of op kamertemperatuur serveren.
Serveersuggesties:
Geniet ervan als snack voor of na het sporten.
Drink er een kopje koffie of thee bij voor een heerlijke traktatie in de middag.
Serveer als gezond dessert na de maaltijd.
Neem het mee voor een snelle energieboost op drukke dagen.
Voeg het toe aan uw broodtrommel voor een voedzame snack.
Kooktips:
Lees meer op de volgende pagina
