Gevulde paprika’s zijn een klassiek en verwarmend gerecht dat bij elke maaltijd past. Dit eenvoudige en smaakvolle recept combineert malse paprika’s met een hartige vulling van rijst, rundergehakt en een rijke tomatensaus, afgetopt met gesmolten cheddar en mozzarellakaas. In combinatie met goudbruine courgette met chili en knoflook wordt dit gerecht ongetwijfeld een favoriet bij het hele gezin.
Ingrediënten
voor gevulde paprika’s:
3 paprika’s 1/2 kopje
rijst
1 kopje water
1/2 theelepel zout (voor de rijst)
1 ui,
fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g rundergehakt
400 g tomatenblokjes
1 theelepel Italiaanse kruiden
1/2 theelepel zout (voor garnering)
Zwarte peper, naar smaak
Bosje peterselie, fijngehakt
100 g geraspte cheddar kaas
60 g geraspte mozzarella kaas
Voor de gouden courgette met hete chili en knoflook:
Olijfolie 1 hete chilipeper, fijngehakt 2 courgettes, in plakjes Sap van 1/2 citroen Zout , naar smaak
Zwarte peper, naar smaak 1/2 theelepel gedroogde knoflook Parmezaanse kaas, om te bestrooien Instructies
