Madeleines, deze kleine, zachte en geurige cakejes, zijn een klassieker onder de Franse gebakjes.
Dankzij hun lichte textuur en delicate citrusgeur zijn ze de perfecte aanvulling op thee of koffie.
Hier is een snel en eenvoudig recept dat garant staat voor volle en heerlijke madeleines.
Ingrediënten:
100 g bloem
100 g gesmolten boter
120 g suiker
2 lichtgeklopte eieren
1/2 schil van onbehandelde sinaasappel of citroen
1/2 tl bakpoeder
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng alle ingrediënten door elkaar en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
Dit geeft een lekker pittige bite tijdens het bakken.
Giet het beslag in de eerder ingevette madeleinevorm.
Bak gedurende 10 tot 15 minuten. Zodra er een kuiltje ontstaat, opent u de ovendeur op een kiertje, zodat er mooie bultjes ontstaan.
Tips voor het maken van succesvolle madeleines:
Gebruik boter van goede kwaliteit voor een rijke, authentieke smaak.
De rusttijd van het deeg is essentieel om de bekende bult te verkrijgen, omdat dit de thermische schok tijdens het bakken mogelijk maakt.
Voor nog meer smaak kunt u de sinaasappel- of citroenschil vervangen door vanille of een snufje kaneel.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 2)👇
