Tomaten in as bewaren: een traditionele conserveringsmethode
Tomaten zijn in veel huishoudens een hoofdbestanddeel van de voeding. Ze staan bekend om hun rijke smaak en veelzijdigheid. Het kan echter een uitdaging zijn om het gedurende een langere periode vers te houden. Hoewel koeling een veelgebruikte methode is, kan het de smaak en textuur van tomaten veranderen. Voor degenen die op zoek zijn naar een natuurlijke en effectieve oplossing: het conserveren van tomaten in as is een traditionele techniek die al generaties lang wordt gebruikt. Met deze methode wordt niet alleen de houdbaarheid verlengd, maar blijven ook de smaak en voedingswaarde behouden. Ontdek deze fascinerende conserveringstechniek en leer hoe je deze thuis kunt uitproberen!
Waarom as gebruiken?
Es van schoon, onbehandeld hout heeft unieke eigenschappen waardoor het een uitstekend conserveermiddel is. De alkalische pH-waarde zorgt voor een omgeving waarin bacteriën en schimmels niet kunnen groeien. Zo voorkomen we dat de tomaten bederven. Bovendien vormen de fijne asdeeltjes een beschermlaagje dat de toegang van zuurstof vermindert en de ophoping van vocht beperkt – twee belangrijke factoren bij het bederven van tomaten. Deze methode is niet alleen eenvoudig, maar ook ecologisch en economisch, omdat hierbij een natuurlijk bijproduct van de verbranding van brandhout wordt gerecycled.
