2. Ze absorberen te veel water
Aardappelen werken als sponzen. Als je ze in kokend water dompelt, worden ze opgenomen door het vocht , waardoor de puree plakkerig en smeuïg wordt , in plaats van licht en luchtig. Ongeacht hoeveel boter of room je toevoegt, de textuur zal nooit optimaal zijn.
3. Ze verliezen hun voedingsstoffen
Essentiële vitamines en mineralen (zoals vitamine C en kalium) lossen op in het kookwater . Als u dit water niet drinkt (en laten we eerlijk zijn, wie doet dat?), verliest u een deel van de voedingswaarde van aardappelen.
4. Het koken is ongelijkmatig
Aardappelstukjes worden niet altijd gelijkmatig gaar. Sommige worden te zacht, terwijl andere stevig blijven. Een goede aardappelpuree begint met een gelijkmatige garing, en kokend water is daarvoor niet de beste oplossing.
