Als het melkmengsel heet is, voeg dan geleidelijk ongeveer een derde ervan toe aan het eimengsel terwijl u voortdurend klopt tot
de eieren zacht maken. Deze stap verhoogt geleidelijk de temperatuur van de eieren, zodat ze niet schiften.
Doe het getemperde eimengsel en de resterende hete melk terug in de pan en blijf roeren.
Roer het mengsel voortdurend.
Verwarm de banketbakkersroom.
Doe het mengsel terug in de pan op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen, totdat het dikker wordt en
begint te koken. U moet twee tot drie minuten wachten. Als het water kookt, laat je het nog een minuut of twee doorkoken.
minuten om ervoor te zorgen dat de maïzena heet is.
Haal de pan van het vuur en roer er direct de boter doorheen, samen met eventueel vanille-extract.
Ik ben vergeten een vanillestokje te gebruiken.
Stress en rust:
