Wil je meer zien van Low Carb?
Er ontstaat een bepaalde magie wanneer je een gewone bloemkool transformeert in iets verrukkelijks, en deze koolhydraatarme bloemkoolmuffins met kaas zijn daar een bewijs van. Geworteld in de hartige tradities van het Midwesten, combineert dit recept de eenvoud van bloemkool met de nostalgie van ouderwets comfort food. Het is een gerecht dat past bij die koude middagen in het hart van het land, waar een warme oven en de belofte van een hartige traktatie zelfs de meest grijze dagen kunnen opvrolijken. Perfect voor wie de herinneringen aan oma’s keuken koestert, maar het ook licht en modern wil houden.
Deze muffins combineren perfect met een frisse groene salade, eventueel met wat rucola en verse tomaten. Ze vormen ook een heerlijke aanvulling op een simpele gebraden kip, waarbij de hartige kaas de subtiele smaken van de kip versterkt. Serveer ze bij de brunch met een schaal vers fruit en een pot kruidenthee, voor een voedzame en vullende maaltijd.
Koolhydraatarme Kaasbloemkoolmuffins
Porties: 12 muffins
Zoals Low Carb voor meer
Ingrediënten
1 middelgrote bloemkool
1 kopje geraspte cheddar kaas
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
2 grote eieren
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder
Zout en peper naar smaak
1/4 kopje amandelmeel
1 kopje geraspte cheddar kaas
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
2 grote eieren
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder
Zout en peper naar smaak
1/4 kopje amandelmeel
Lees verder op de volgende pagina
