Instructies:
Bereid de groenten voor:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de fijngehakte knoflook, wortelen en selderij toe en blijf nog 5 minuten koken. Roer af en toe.
Kook de soep:
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan met het groentebouillonblokje, water, zout, laurierblaadjes, marjolein en een snufje nootmuskaat.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
vervolg op de volgende pagina
