De hoge zomertemperaturen vragen om koele, verfrissende gerechten die makkelijk te bereiden en tegelijkertijd heerlijk om te eten zijn. Deze bieten-komkommersoep past perfect in dat plaatje! De combinatie van heldere, frisse smaken en koele temperatuur maken het een ideaal gerecht om je de hele zomer koel en voedzaam te houden. In dit artikel bespreken we hoe je deze heerlijke soep maakt, wat de gezondheidsvoordelen ervan zijn en geven we een aantal serveersuggesties om er optimaal van te genieten.
Ingrediënten
2 gekookte bieten: Deze geven de soep een diepe, rijke kleur en een natuurlijke zoetheid.
Citroensap (2 eetlepels): Voegt een pittige kick toe en zorgt voor een evenwichtige smaak.
4 verse komkommers: zorgen voor een koele, verfrissende crunch.
3 hardgekookte eieren: Zorgen voor een stevige textuur en zijn rijk aan eiwitten.
Een bosje groene uien: Geeft een pittige, frisse smaak.
Dilleboeket: brengt een aromatische en kruidige toets.
Kefir of yoghurt (900 ml): Geeft de soep een romige en pittige basis.
Water (300 ml): Verdunt de soep tot de perfecte consistentie.
Amerikaanse mosterd (1-2 eetlepels): Voegt een delicate, pittige smaak toe.
Zout en gemalen zwarte peper: Naar smaak, voor de smaak.
Instructies
Bereid de bieten voor: Rasp de gekookte bieten op een fijne of middelgrote rasp. Doe ze in een grote pan.
Voeg het citroensap toe: Meng het citroensap met de geraspte bieten.
Bereid de komkommers voor: Rasp de verse komkommers met een grove rasp of hak ze fijn. Voeg ze toe aan de pan.
Bereid de eieren voor: Rasp of hak de hardgekookte eieren en voeg ze toe aan de pan.
Bosuitjes fijnsnijden: Snijd de bosuitjes fijn en doe ze in de pan.
Lees meer op de volgende pagina
