Spekjam lijkt misschien onconventioneel, maar deze hartige spread is diepgeworteld in de culinaire tradities van het Amerikaanse Zuiden. Traditioneel bestaat het recept uit spek, uien, bruine suiker en azijn. Deze koolhydraatarme versie is een explosie van umami die perfect past in een ketogeen of koolhydraatarm dieet. Ideaal voor wie trek heeft in iets zoets, maar niet te veel koolhydraten. Deze jam biedt een hartige ervaring die veelzijdig en heerlijk verslavend is.
Koolhydraatarme spekjam is ontzettend veelzijdig. Het combineert uitstekend met kaasplanken en vormt een heerlijk contrast met romige brie of pittige cheddar. Deze jam doet ook wonderen als topping op gegrild vlees en voegt een rijke en diepe smaak toe. Voor een onweerstaanbare snack kunt u het op amandelmeelcrackers smeren of mengen met een kom geroosterde groenten.
Spekjam met weinig koolhydraten
Porties: 10
Ingrediënten
450 gram dik gesneden spek
1 grote gele ui,
fijngehakt 3 teentjes knoflook,
fijngehakt 60 ml appelazijn
2 eetlepels erythritol (of je favoriete zoetstof met weinig koolhydraten)
60 ml gezette koffie
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel zwarte peper 1/2
theelepel zeezout
2 eetlepels water
