drie recepten voor kerstlogboeken

Voor de Swiss Roll:

4 eieren
100 g suiker
80 g bloem
1 snufje zout
1 eetlepel oploskoffie opgelost in een lepel heet water
Voor de koffieroom:

200 ml ijskoude volle room
150 g mascarpone
80 g poedersuiker
1 eetlepel oploskoffie opgelost in een lepel heet water
Voor de versiering:

Een paar koffiebonen (of chocoladekoffiebonen)
Cacaopoeder of poedersuiker om te bestuiven
Chocoladeschaafsel (optioneel)
Bereiding
Bereiding van de Swiss Roll:

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eieren en de suiker in een grote kom tot het mengsel schuimig is en drie keer zoveel volume heeft.
Spatel de gezeefde bloem en het zout voorzichtig door het eimengsel en til het deeg daarbij op, zodat het volume behouden blijft.