Verwarm de oven
voor op 160°C. Bestrijk een bakvorm van 23 x 13 cm met boter of bekleed deze met bakpapier.
Gesmolten chocolade:
Smelt de gehakte chocolade in een hittebestendige kom in de magnetron op 60% vermogen, in stappen van 30 seconden, of au bain-marie. Laat afkoelen.
Meng de droge ingrediënten:
zeef de bloem, xanthaangom, maïzena en cacaopoeder in een middelgrote kom. Voeg zout toe en meng. Je legt het opzij, je negeert het.
Boter en suiker romig kloppen:
Doe de boter en suiker in een standmixer met platte klopper (of met een handmixer) en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
Voeg de natte ingrediënten toe:
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract, de gesmolten chocolade en de gezette koffie erdoor.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Voeg, terwijl de mixer op lage stand staat, geleidelijk het bloemmengsel toe tot het net gemengd is. Het beslag moet glad en gietbaar zijn.
Kok:
vervolg op de volgende pagina
