Stap 1
Begin met het bereiden van het deegmengsel. Meng de ingrediënten totdat alle kruimels gelijkmatig met boter zijn doordrenkt. Giet de helft in de bodem van een 9-inch springvorm en druk het aan. Gebruik de bodem van een droge maatbeker om te controleren of het goed vastzit. Als het te los zit, valt het uit elkaar als je het probeert te snijden. Zet de springvorm in de vriezer om op te stijven en zet de andere helft van het deeg apart op het aanrecht.
Stap 2
Klop de slagroom met een handmixer of staande mixer 2 minuten op middelhoge snelheid. Voeg vervolgens 2 eetlepels poedersuiker of maïzena toe om het mengsel te stabiliseren. Blijf kloppen tot de room stijve pieken vormt, ongeveer 4 tot 5 minuten.
Stap 3 Gebruik ook een handmixer of standmixer om de roomkaas en de suiker romig te kloppen. Schraap de zijkanten van de kom schoon en meng tot alles goed gemengd is. Voeg de zure room, vanille, citroen en de resterende poedersuiker toe. Klop op hoge snelheid tot het mengsel glad en luchtig is.
Stap 4
Spatel voorzichtig de helft van de slagroom erdoor en spatel vervolgens de andere helft erdoor. Haal het onderste deeg uit de koelkast. Giet de vulling in de vorm en strijk het glad. Je moet het aandrukken terwijl je het gladstrijkt om luchtbellen te voorkomen en ervoor te zorgen dat het goed blijft plakken. Vergeet niet dat er ruimte moet zijn voor de bovenste korst.
vervolg op de volgende pagina
