Gehaktbrood kan behoorlijk sterke emoties oproepen. Haat of liefde? Ik behoor tot die laatste groep.
Ik bedenk voortdurend nieuwe versies. Soms werken ze, soms niet.
Soms, als ze niet werken, probeer ik ze steeds opnieuw, totdat het goed gaat. En soms werken ze nog steeds niet.
Gelukkig werkt deze wel! Zacht, sappig en zo mals dat het smelt in je mond. Dit zou wel eens mijn nieuwe absolute favoriet kunnen worden.
Vol van smaak, te beginnen met gebakken aromatische groenten zoals ui, knoflook, geroosterde rode paprika’s en verse tomaten, gevolgd door tomatensaus, mozzarella, Parmezaanse kaas en Italiaans gekruid broodkruim. Al deze smaken worden samengebracht door een mix van Italiaanse kruiden, waaronder basilicum, rozemarijn, oregano en tijm.
Ik zie in veel recepten voor gehaktbrood dat het vlees in een cakevorm moet worden gebakken. Ik vraag me af wie zo geniaal was om dit idee te bedenken.
Eerste probleem: waar blijft al dat vet? Het gehaktbrood er weer in doen om het zompig en vettig te maken?! Nee bedankt.
Tweede probleem: de buitenkant wordt er niet bruin van. Het allerlekkerste aan gehaktbrood vind ik de knapperige, goudbruine buitenkant. Ik verlang naar de laatste stukjes!
Geen wonder dat er wereldwijd zoveel mensen zijn die gehaktbrood haten.
Ingrediënten
450 gram rundergehakt
225 gram milde Italiaanse worst
1 kleine ui, fijngehakt
1/2 kopje gesneden paprika (ik heb oranje gebruikt, dat was alles wat ik in de vriezer had)
1 el. olijfolie
1 el. Worcestersaus
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 tl. oregano
1/2 tl. basilicum
1/2 tl. peterselie
1 geklopt ei
3/4 C. Italiaans broodkruim
2 sneetjes wit broodkruim
1 el. melk
8 oz. geraspte mozzarellakaas, bewaar 3/4 C. voor topping
1/4 kopje Parmezaanse kaas
1 kopje marinara-saus, plus 1/2 tot 3/4 kopje extra voor topping
Vervolg op de volgende pagina 👇(pagina 2)👇
